熟牛肉为何那么好吃？
因为熟的牛肉有着丰富的营养物质，尤其是优质蛋白和氨基酸。 这些物质很容易被胃液分解，进入到血液中，从而被人体吸收利用。 而且经过蒸煮的牛肉会流失一部分可溶性营养成分，不溶性矿物质依然存在，这样能避免摄入过量膳食纤维造成的消化不良等问题。 可溶性矿物质离子化后，更易被吸收利用。 不溶性矿物元素进入肠道后，可以被肠黏膜上皮细胞直接吸收，经门静脉送到肝脏加工代谢后再由血液带到全身供应机体所需要。经过蒸煮之后的牛肉中的营养更容易被身体吸收。
不过虽然熟牛肉更好消化，但如果是患有消化功能疾病的人还是要少吃或不吃，以免加重病情。 除了含有丰富的营养物质之外，煮熟的牛肉还能够杀灭里面的细菌，为人体健康保驾护航。 但若是煮得时间过久可能就会导致其中含有的营养物质损失过多。 所以食用熟牛肉不但美味，也更健康！
但是有些人可能会觉得熟牛肉没有嚼劲，吃不出去肉香味儿，其实这是因为我们在烹饪生牛肉的时候错误的做法导致其中的鲜味物质、蛋白质等丢失导致的。 正确做法应该是把牛肉切成合适的大小，调好味腌好之后，再用开水焯烫（即飞水）一下，这样既能保证肉质鲜嫩，又能保持应有的口感。