潮汕红肉有营养吗？
过年期间，你吃到几个潮汕红肉包？都说潮汕红肉包好玩，馅心有三种（花生仁、芝麻、肉丁），而且皮比一般包子更厚，更硬，吃起来还有嚼劲。可是，有人说，这些红肉包里很少是有嚼劲的红肉，而是用一些不太健康的做法做出来的……所以，如果你过年吃了不少潮汕红肉包，趁着年前还没消化，赶紧一起来看看，这些红肉包到底有哪些营养，到底健不健康吧。
说红肉包之前，先说一下生肉包。生肉包，就是馅料还是生的，发酵只局限于皮。做法，一般是将生的肉馅放进包子皮里，然后直接蒸，在蒸熟的时候，将包子皮里生肉的变化过程变成熟肉的过程。这种说法比较专业。而我的理解，其实就是，肉还是生的，只是一层膜将肉包起来。这种做法，肉一定要新鲜，而且肉和肉之间不能太黏，否则一层膜裹着很湿的肉，很容易破坏微生物的生长，以致引起变质。
相比较而言，熟肉包子的营养价值要差一些，因为肉的性质在这个过程中已经有所变化。当肉加热到100度的时候，某些蛋白质会分解，就会产生一些致癌物质。而且，肉的物理性状也受到了破坏，咀嚼起来没有了味道，营养价值也会大打折扣。
具体到红肉包，由于蒸熟的红肉包与生的红肉包在营养成分上并没有太大的差别，所以，如果你吃的是生的红肉包，那么一定要选择新鲜的肉来做。而且要做好卫生工作，否则吃到坏包子，就会影响健康了。
至于说红肉包好不好这个问题，要分开来看。如果包子馅的绝大部分都是红肉，那么，这个包子就太肥了。而如果是绝大部分都是瘦红肉，那么这个包子的脂肪含量就不能算是高。所以说，吃红肉包好不好，主要看红肉占总含量的多少。
不过，事实上，一般的红肉包，其中红肉所占的比例都不会很大。而就算是全肉包子，其中的肉也是五花肉的居多。因为，纯粹的红肉包子，会把人吃成胖子。所以，大家明白了吧，如果红肉包子里面的红肉不多，就也别指望有什么很大的营养了。