烤鸭的饼皮怎么做好吃？
我做的饼皮，是那种薄薄的脆的，卷在荷叶饼里吃（就是北京烤鸭那标准套餐里的那种面饼），配上葱丝、黄瓜条等配菜一起吃。味道相当好！ 不过我做的时候用的锅不一样哦——用的是电饭煲。
【做法】：
1.将水与面粉混合均匀后移入电饭煲内，加盖按“煮饭”键，等它自己完成了整个发酵过程（大概一小时左右吧，这个步骤和做油条特别像呢！）；
2.取一个比电饭煲略大的盘子，倒一点油，把发好的面团放进去按压平整，盖子盖上留点缝隙让面团“排气”；
3.上气之后蒸15分钟，关火后再焖5分钟左右。
4.取出放凉后移到案板上，切薄片，越薄越好（我是用蛋糕刀切的，很薄的）。然后铺平在菜板上待用。
5.起油锅，倒入适量油烧至八成热（我这里是倒适量冷花生油，用筷子试，感觉筷子上方有一层细小的气泡出现，就表明油温差不多了）。
6.然后将切好的薄饼放入热油里炸，马上就会看到有气泡出现在薄饼表面，而且会越来越大，直至整个薄饼充满气泡并变得蓬松酥脆，就可以捞出来沥干油分了。
7.在炸好后的薄饼上涂一层花生酱或者豆瓣酱（如果不喜欢吃辣的话），然后卷成卷儿，就可以开吃了~ 我一般都会配着酸奶一起吃，味道很不错呢！你也可以试试～