冬瓜叶子怎么炒好吃？
1.将准备好的辣椒去掉籽，然后将它们切片备用。记得去籽，否则炒出来有一堆籽很影响食欲。 （PS：喜欢吃辣的可以换成小米椒）
2.将切好的辣椒、姜片、蒜片放在碗内，然后加入少许的食盐和生抽，再倒入适量的清水搅拌均匀，这样就可以让辣椒入味了。 （PS：盐尽量少放，因为等到后面调味的时候还要放一次。生抽也可以不放，但这样炒出来的颜色会比较难看一点。）
3.这时候应该可以见到有些细密的汗珠出现在叶片上，用流动的清水清洗两遍，将表面的粘液冲洗干净。 （PS：冲洗的时候不要太用力揉搓，以免弄碎叶片，会影响最后成品的卖相。）
4.热锅冷油，油温上升至七成热时，下入葱末和姜末爆香，随后把洗好的苦瓜放入锅中煸炒，直到表面开始变皱、变软之后，依次调入生抽、香醋和白糖炒匀。 （PS：这里调制的酱汁相当重要，它可以直接决定成菜的味道。如果口味偏重，可以根据自己的喜好适当多放些生抽或老抽。但是切记不要放太多，以免影响菜品的风味。）
5.锅内留少许的油，放入切成小块的豆瓣酱炒至红油冒出并且豆瓣微微焦黄时，关火让其冷却。 （PS：豆瓣酱本身就有咸度，所以最后在放盐的时候一定要少放一些。）
6.重新加热锅中的底油，倒入之前制作好的酱料，小火翻炒两分钟，待其散发出香味后，将冬瓜叶倒入锅中，轻轻翻动，使每一片茶叶都可以均匀地蘸裹上酱汁，然后出锅装盘即可。 （PS：在倒酱料的时候，要慢慢地、均匀地撒入锅底，免得出现糊锅的现象。）