鸡汤这么好吃技巧？
很多人做鸡汤，都只知其一不知其二。 我妈妈炖鸡汤是一绝！她做的鸡汤味道纯正、营养美味，我每次回去都会让我喝两碗…… 其实做法也不难，将鸡清洗干净血水，冷水下锅，煮开撇去浮沫后放入切好的葱白、生姜片，再倒一点料酒进去去腥增香。 小火慢炖一个小时后，调入食盐。如果有蘑菇或者山药等食材，也可以在这个时候加入，继续炖上一会儿就可以开吃了。
除了上面这点，我还想说说关于鸡汤的几个误区，这些都是我以前听我妈讲的，她说是就是，不是就不是，没有含糊的～所以这些误区是真的！
「鸡汤越炖越浓？」 错！ 老火汤之所以会“好喝”是因为食材里的淀粉经过长时间加热，会糊化形成黏稠的糊精，口感自然就好啦。但是鸡汤里本身含有极少的蛋白质和脂肪，如果一直熬啊熬，它们会聚集在一起，反而更不容易被人体吸收。 所以鸡汤不用熬太久，1个小时足够了。久熬的鸡汤颜色发黑，可是营养价值可没变哦～
「鸡汤有温补作用？」 错！ 虽然鸡汤里面含有丰富的蛋白质，但它的氨基酸组成并不是完美无缺的。比如谷氨酸和丙氨酸含量较高，而半胱氨酸和酪氨酸的含量较低，这就使得鸡汤的鲜味不足，为了提升鲜味的口感，人们就会添加各种各样的辛香料来炖鸡汤。 而且，鸡肉本身的蛋白质含量是高于猪肉的，但它却不含胆固醇，属于高蛋白、低脂肪的肉类。不过，由于含有较多肌苷酸，所以鸡汤会有一定的嘌呤含量，痛风患者还是不宜多喝。 有人觉得冬天就适合喝鸡汤进补，其实任何季节都可以吃鸡肉，只要注意不要过量食用就可以了(尤其是高嘌呤食物不要吃太多)。