土豆茄子是酸性还是碱性？
土豆和茄子的酸碱性需要通过实验测定，不能根据它们的味道来判断。在中医典籍中，有食物性味寒、热、温、凉之分，这些概念和食物的酸碱性不同，不能直接等同。
用最简单的办法可以测定出食物的酸碱性，即：将食物榨汁，然后用酸碱试纸来测试食物汁液的酸碱度。一般白色酸碱试纸都给出了酸碱度的标准颜色，将测试后的试纸和比色卡对比，就可以知道食物的酸碱性。
值得注意的是，并非所有食物都可以通过品尝来判断其酸碱性，通常味道酸的食物，比如水果、蔬菜等，它们多为碱性食物。而碱性食物，比如海带、紫菜、海蜇皮、菠菜等，在烹饪时需要加些醋来中和苦味，所以味偏酸，但是它们却是碱性食物。