干巴笋怎么炒好吃？
2012年夏，我第一次吃到干巴笋（云南著名特产之一）。 当时在丽江古城闲逛的时候，发现一家卖烧烤的店，进去点了个烤羊排、烤韭菜和干巴笋。 那时不知道干巴笋是啥，还以为是什么新鲜的食材呢。直到吃完了才问老板这是什么啊，这么好吃！！
老板嘿嘿笑：这就是有名的干巴笋啊…… 我：那这干巴笋是怎么做的啊？
老板笑而不答。 后来我上网查了查，干巴笋原来是云南特有的一种食材，是用鲜嫩的竹笋经过暴晒而成。可以生吃也可以熟吃，熟吃的方法很多，腌泡、烘烤、油炸都可以，当然最经典的吃法还是拌米线、饵块等。
网上还有很多用干巴笋做的特色美味，比如干烧狮子头、干煸鱿鱼丝等等，看了真是流鼻血啊啊啊~~ 于是后来再来云南，就到处找这玩意儿。
昆明的大街小巷都有卖干巴笋的小摊，5块钱一斤，很便宜。我买了两斤多，准备带回成都吃。 结果到了成都以后，我在超市里看到标价18.8元一斤的干巴笋……
唉，真是便宜没好货呀。 回到正题。 要说怎么才能把干巴笋炒的好吃？我觉得主要在于调料。
我在云南吃到的很多用干巴笋做的菜肴，往往只有简单的佐料，例如姜葱蒜、生抽、鸡精就可以了。但是回到成都以后我尝试用同样的方法来做，却总感觉不够入味，味道差很远。后来我仔细琢磨，才发现问题出在佐料上。
因为在云南本地，做菜放花椒、辣椒是再正常不过的了。可是到了成都，人们做凉拌菜放辣椒都是特别小心的，生怕吃多了辣的上火；而干巴笋本身属于腌制食品，带有浓郁的咸味，如果再放花椒、辣椒，就会觉得太麻太辣了，吃不了。 所以要吃到地道的云南风味，就要有意识的购买带有花椒、辣椒粉的调料包。