小笼豆腐怎么做好吃？
首先，选用新鲜的嫩豆腐，切成1.5cm见方的小块，在清水里浸泡30分钟（期间换水两次），捞出后控干水分备用； 猪肉馅里加入料酒、酱油、盐、五香粉和葱花，搅拌均匀后腌制20分钟左右； 胡萝卜去皮后切成薄片； 小笼包子的皮就可以用普通面粉和冷水和面了，没有什么特别的要求和技巧，做包子皮的关键在于“三光”，即面和的光滑一些，盆里不要有面疙瘩； 和好的面团盖上盖子或者保鲜膜静置半小时左右； 在醒面的这段时间里，我们来准备肉馅，把腌好的肉馅里加入葱姜末和适量胡椒粉拌匀； 把切好的胡萝卜片平铺在蒸屉上，再摆上拌好的肉馅，上锅蒸7-8分钟； 这时我们的面团也醒好了，搓成长条，分成大小均匀的面剂子（约60g/个），擀成薄薄的面皮； 用勺子舀出适量肉馅放到面皮中央，然后四周捏合，包成包子状； 做好的包子生胚醒10分钟左右之后，上锅蒸制10分钟左右，关火后再闷5分钟；
小笼包子蒸熟后不要立即打开盖子，防止包子回缩。 另外注意，我们在调肉馅的时候，最好先加少许植物油搅拌片刻，然后再加其它调料。这样处理过的肉馅，不会失水和发柴，吃起来鲜嫩多汁又不油腻。