用什么烧红烧肉好吃？
我做过很多次的红烧肉了，用高压锅、砂锅、普通的锅都做过，做出来的味道有些差别，不过都不是很大。 先来说说用料吧！ 上好的五花肉（肥瘦相间的）一块儿； 黄酒一瓶（350ML）； 小葱一把（留着后面做配料）； 老姜一块儿（用来熬汤去腥增香）； 草果一个（去腥提香，可有可无）； 桂皮一块儿（可以去腥提香，可有可无）； 白芷两片（可以去腥提香，可有可无；这个是我后来才看到的，所以没有放在锅里同煮哦~）； 冰糖适量（可以根据个人口味适当加多，我喜欢偏甜的口感所以就放了很多）； 生抽适量（上色用，放少了颜色清淡，放多了颜色重而且咸）； 老抽适量（调味用，同样少放就会淡，放多了会咸和苦）； 八角两个（可以增香去腥）； 豆瓣酱一块儿（提香增色，可放可不放哈～因为放了糖和酱油，所以不需要再放盐咯～） 我一般不用干辣椒，但是用的话最好先用温水泡一下，这样不会很辛辣。 如果喜欢吃豆腐的可以在里面放一块儿北豆腐（就是老豆腐，比较结实不易碎的那种豆腐），炖到皮烂肉酥的时候放点土豆块或者萝卜块一起炖，更棒哒~~ 下面来说说具体做法： 将新鲜猪肉（不要买那种已经腌过的噢～自己新鲜做的更美味哟～）清水冲洗干净后放入锅中，加入冷水没过猪肉表面，同时放入姜片、料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫。（注意：这里用的料酒并不是专门的烹饪用料酒，而是平常家里喝的度数较低的米酒。）
盖上盖子小火慢慢炖熟（大概半个多小时就差不多了，用筷子戳一下，如果能够很轻松地插入猪肉里，就说明熟了）。 这时可以把香料（可选）用清水浸泡一会儿，让香味充分释放出来。
猪肉煮熟以后捞出沥干，放在一边待用。这个时候锅里的汤汁还剩下不少呢~ 往锅内加入适量植物油，烧热至五成热时放入冰糖，小火加热至全部融化并变成焦糖色。 现在可以放大招了——加入刚才切好的生姜片、大蒜瓣，爆香！然后放入豆瓣酱和香叶炒出红油。（划重点：这里的火一定要小火，否则容易炒糊。）
等到香气四溢，颜色变得鲜亮时就到了最重要的一步啦——“添水”！一定是热水哦～ 水要多加一些，没过食材即可。然后转中火，轻轻搅拌直至均匀上色。
等到锅底开始冒出均匀的小泡泡，就可以放红烧肉啦。（如果这时锅盖冒烟说明水太少，应立即加水。） 大火烧开后转小火慢炖，锅中汤汁越来越少，这时候可以尝一下味道，酌情添加生抽和老抽。（记住，是“酌”情添加，因为后续还要收汁呀～）
等到汤汁变得浓稠明亮，可以看见一个个红润饱满又圆润的肉丸飘在锅面上就可以出锅啦！ 最后撒上葱花点缀一下就好了。一碗香喷喷的红烧肉就做好啦！端着盘子拍照的时候可是小心小心再小心啊，千万别烫到手！ 我一般都是用电饭煲来做，很方便。如果用普通锅来做，那就在中途记得添开水哇！一定要保持锅中一直有水分，否则很容易干锅导致烧坏。