用沙锅做什么好吃？
砂锅菜，是以砂煲作为器皿烹饪出来的菜肴，由于砂锅的导热均匀、温差小，能很好地保持菜肴的温度和口感。 早在商周时期，人们就已经掌握用陶器烹任菜肴的技术了。东汉《东观汉记》中有记载 “梁鸿，字伯鸾，扶风平陵人也……” “为人简默，善弹琴，好诵书……作《五噫歌》。州郡召拜孝廉，举茂才……，后居湖北京兆，以耕织为业，妻子皆能纺织……。” 从史书里可以发现，不仅梁鸿会制陶，他的女人也能把陶器烧得花纹整齐，质地细腻。
在南北朝时，四川人张猛曾在《食经》中详细介绍过“砂锅”这种器具的使用方法，可见当时砂锅已经是较为普遍的炊具之一了。 隋唐五代时，我国外销的“唐三彩”中就有沙锅。日本东京国立博物馆所藏的中国唐代文物中也有沙锅，说明这时我国的沙锅已经对外输出。宋代文学家苏轼有诗赞曰：“瓦盆倾酒谢山婆，细注香醪旋行窝。”
明代李时珍在《本草纲目》中指出：“泥锅，古谓之砂锅……” 清代袁枚在《随园食单》中谈到制作汤羹的方法时说：“用锡锅者，取其熟得快也；用砂锅者，取其久炖不烂也。”并认为“炒荤菜宜铜锅，以炒黄色为佳。炒菜忌用铁锅，易变色。”
随着社会的进步和科学技术的发展，如今我们已经能用更加安全、科学、环保的材料和工艺来生产各类炊具。但是砂锅中无涂层，通过物理原理传热的特点却是其他锅无法替代的。 下面推荐几道用砂锅做出的美味佳肴，快做给你爱的人吧！
01. 山药排骨汤 By yiyibuluo_287574839 食材清单 铁棍山药 排骨 葱 生姜 食盐 料酒 做法步骤 1. 排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，加入两片姜，少许料酒，一起焯一下水，去除血沫。 2. 山药去皮冲洗干净，切成块状。（注意：山药去皮过程中，由于黏液中含有山药多糖，会刺激皮肤，出现红肿发痒，因此要去皮后马上清洗干净，并且不要直接用手揉搓山药） 3. 将排骨、山药一同放入砂锅中，一次性加足清水，调入适量食盐，大火烧开，再转小火慢慢炖煮两个小时左右，最后加少许葱花提味即可。 小贴士 吃的时候最好趁热食用哦~
02. 土豆焖饭 大米富含碳水化合物，是人体主要能量来源，而土豆含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁等微量元素，搭配在一起做成焖饭，营养丰富又美味。 食材清单 五花肉 土豆 大蒜 小米椒 生抽 老抽 食盐白糖 植物油 做法步骤 1. 五花肉用冷水下锅煮出血水，洗净沥干备用。 2. 切好的五花肉放入锅中，加入适量植物油，小火煸炒至微黄出油。 3. 加入大蒜、小米椒圈爆香，接着倒入切好的土豆块翻炒片刻。 4. 加入适量生抽、老抽、食盐、白砂糖调味上色，拌炒均匀后倒入淘洗干净的大米继续翻炒均匀，大米要铺平，适当压一压更入味。 5. 往锅里倒入足量的开水，水量没过食材表面即可。 6. 加盖，中小火焖半个小时左右，待锅内汤汁收干，米饭粒粒分明，即可盛出开动啦～ 小贴士 ① 大米先用冷水浸泡半小时后再煮饭，这样更容易煮熟。② 如果不想让米饭太软可以少加水或者最后捞起米饭时用漏网底部的孔筛过滤一下，使米饭颗粒分开。③ 最后盛盘后可以撒一些香葱增香。
03. 豆腐脑 By 一碗粥 食材清单 黄豆 花生 莲子 紫薯 红枣 核桃 红糖 做法步骤 1. 黄豆、花生提前浸泡隔夜。 2. 黄豆、花生、莲子放入砂锅，加入足够多的清水，大火煮开，小火慢炖三个小时。 3. 三小时后，加入切块的紫薯和去核的红枣，继续小火炖一个小时。 4. 一个小时后，加入适量红糖，搅拌融化后，出锅倒入容器内，撒上核桃碎就完成了。