花莱炒什么好吃？
作为一个山西人，我非常热爱面食，各种刀削面、拉面、扯面、剪刀面、猫耳朵……但我最喜欢的还属刀削面！ 做刀削面的过程是非常有趣味的，和擀面皮儿非常类似，只是需要的工具不一样而已。 做刀削面的刀叫做“削刀”，类似于厨师用的菜刀，不过要窄一些。
1.和面。这是非常关键的一步，和好的面团必须能够刀切而又不断(注意不要剁)；
2.揉面。反复揉面的目的就是为了让面粉中的蛋白质充分吸水，从而变成富有弹性且质地均匀的面团；
3.揉光。这一点非常重要，揉光的步骤是为了给面团表面涂抹一层油脂，这样在接下来煮的过程中，面团不会粘连在一起；
4.饧面。这一步很重要，一般来说需要半个小时左右的时间，目的是让面团更加细腻、柔软、富有韧性；
5.备面。这时就可以准备切成细条的面了。
以上步骤完成之后，就正式可以开始烧刀削面啦~ 烧刀削面的汤料十分有讲究，一般由鲜猪肉、菠菜或香椿、葱花、香菜、酱油、醋、盐、味精等原料组成。
最后，刀削面好不好吃，关键还在于师傅的刀工。师傅手起刀落之间，面条像瀑布一样倾泻而下，这既是一种技艺的展示，也是对于刀削面最完美的演绎。 你问我这么麻烦做出来的刀削面到底好不好吃？哈哈，当然是好吃的飞起～你也要试试看哦～