家常皮冻怎么做好吃？
做冻的肉最好选择五花肉，也就是从猪腹部割下来的肉，因为这部分的猪皮和肥瘦肉相夹。皮冻好不好吃，最关键的是猪皮。所以如果有条件的话，最好是自己挑猪皮，把猪皮上的毛清理干净，然后在煮之前，再用开水烫几分钟，这样做的时候，冻会比较清亮。
把五花肉上的肥瘦肉切出来，然后切成丁，皮也切成丁，两者一起放到锅里，然后加入很多水。如果水太少，冻做出来会很硬。水烧开之后撇掉浮沫，然后根据口味加入适当盐，直到煮到汤色发浓，关火晾凉。这时候可以加入少许酱油，吃起来颜色更好看（可不放）。
晾凉之后捞出汤面上的肥肉，然后倒入容器中放到冰箱里冻。吃的时候可以加入少许醋和蒜末（可不放。吃多少切多少，切好之后再倒入醋和蒜末，不然冻长时间泡在醋里口感会变差）。
做皮冻其实并不难，但掌握好下面几个小诀窍，做出来的猪肉皮冻就会更加通透易切、爽口入味的。
首先是挑选猪肉皮的时候，要选择比较薄而且无瑕疵的猪肉皮，这样的猪肉皮做出来的皮冻会更加透明光滑。
其次是处理猪肉皮的时候，要用小火慢慢热水焯一遍，这样可以去除表面的脏东西和多余的胶原蛋白，使皮冻更加透明易切。
第三是煮猪肉皮的时候，要先放热水，再放猪肉皮，这样可以防止肉皮变硬，而且要撇去表面的浮沫，这样皮冻才会更加清爽可口。
第四是加入调味料的时候，要先放葱姜和大料，再放盐，这样可以提味去腥，而且要加入一些料酒或者醋，这样可以增加酸甜口感。
最后是冷藏猪肉皮冻的时候，要用深度较小的容器，不要放太多水，这样皮冻不会太厚，而且要等皮冻完全冷却后再放入冰箱，这样皮冻会更加均匀紧实。