面条怎么煮最好吃？
喜欢面食，特别是手工擀制的面条，有嚼劲！但最怀念小时候的味道了，现在根本吃不到。 记得小时候，妈妈早上起来会把和好的面团用擀面杖擀成薄片（很神奇的面片能擀的很薄又很有韧性），再用刀切成细条，下锅煮熟后加酱油、醋、葱花等拌着吃，味道真是好极了～中午再烙几张馍菜汤吃，小日子美滋滋的～
后来长大了，出门读书工作，在外面也经常吃面，但总觉得外面的面不够劲道、也不够好吃。 然后自己学做面条，上网找做法，加了点白糖和面吃起来更劲道，用压面机擀制，再蒸熟了拌酱吃，味道好像妈妈做的，心里美滋滋的... 但自从离开了家乡，来到了这个没有归属感的城市，连早饭都吃不上一样的面。。。
后来在自家厨房也做过不少尝试，怎么都没法达到小时候的那个味道，不是太硬就是夹生或者粘糊糊的，一直很苦恼。 为了做出一碗像样的手擀面，我做了如下尝试：
1、 和面的时候，只放了一个鸡蛋，因为听说鸡蛋多了会很难揉。（失败）
2、 和面时放了适量牛奶和糖，但是口感还是没有变劲道。（一般）
3、 和面时放了适量酵母，等了两个小时都没有发酵，而且做出来的面条是黄色并且带有酒味，直接报废。（彻底失败）
4、 最后放了很多小苏打，等了一晚上，第二天终于做出了一碗像样一点的面条，虽然不是很劲道，但也算成功。（勉强合格） 而要想做出的面条跟外面卖的一模一样，我还缺少一个东西---- 高压锅 后来查了一下，原来高压锅可以代替酵母发面的作用，真是一个伟大的发明！以后不用再浪费酵母，也不用再担心馒头、包子等有酵母的气味了哈哈~
最后说一下我做手擀面的工序：面粉+小苏打+盐→和成面团→盖上盖子醒面（大概三四个小时）→擀制成面条/片状→蒸笼蒸十分钟（一定要小火哦）→出锅淋上香油拌匀冷却备用（防止沾黏）→调酱汁（酱料我比较喜欢用油炒制后的辣椒红油豆瓣酱）→煮熟面条浇上酱汁即可食用
这样做出来的手擀面，跟我在老家吃到的味道几乎一样！ 终于能在异乡吃到家乡的手擀面了，感动哭！