带鱼的家常做法怎么做？
带鱼营养丰富，肉质细腻，没有小刺，而且非常鲜美，经常给家人做鱼的朋友一定不要错过。带鱼很容易保持新鲜，买回来的带鱼如果短时间内吃不完，放在冰箱保鲜室冷藏就可以了，下次吃的时候拿出来解冻一下，仍然像刚从水里捞出来一样新鲜。
带鱼买的时候通常已经杀好了，而且去掉了鱼鳞鱼肚等内脏，处理起来很方便。洗净的带鱼，拍上裹上薄薄一层盐，用厨房纸擦干水分，把葱丝、姜丝包在带鱼中，放置4、5分钟入味，就可以下锅煎炸了。煎带鱼时油要稍微多点，大火下锅，开始不要急于翻动，用铲子按压几下，防止翻动时带鱼碎掉。煎到两面金黄，锅里的油被带鱼吸收的差不多了，就可以加水炖鱼了。水加的不要太多，稍没过带鱼就可以了，加些生抽、醋、糖，再加些干红椒段提味，大火烧开，转小火炖5、6分钟，直到汁浓味香就可以了。
鱼的腥味本身并不重，主要是鱼的内脏、鱼胆有异味，处理时要注意去除。带鱼不用刮鱼皮，带鱼皮营养丰富，而且口感也比刮了皮的更好。葱姜提味很必要，尤其是炖带鱼时，还可以加些红萝卜。煎带鱼、鲢鱼等大个的鱼时，油要稍微放多点，防止煎到中间时糊锅，这样的油还可以把鱼味儿留在锅上，做其他菜的时候还有鱼香味。