紫色土豆有什么作用？
1、抗癌
紫土豆含有被称为原花青素的强力抗氧化物质，清除氧化自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。原花青素具有很强的生物活性，可抗癌、消炎、去疲。原花青素有极强的脂溶性，既能穿过血脑屏障进入脑部，又能穿过血色素屏障，保持脑细胞和心脏血管细胞的完整性，因而具有抗脑老化和增强心肌功能的特殊作用。
2、护肠胃
紫土豆含有大量膳食纤维，既能护肠胃，又可减少脂质的摄入量，保持血管通畅，促进代谢产物的排出，预防心脏病和中风，减少便秘等症。
3、降血压
紫土豆含有丰富的钾元素，能调节细胞内适宜渗透压和细胞间液的酸碱平衡，具有降血压、保护血管壁、维持神经与肌肉的正常兴奋性等生理功能。