风干的腊鸡怎么炒好吃？
- 食材 - 腊鸡肉、青椒、蒜头、姜 生抽、老抽、花雕酒 豆瓣酱（可选）
1. 锅内冷油，下切好的姜和蒜头爆香； 2. 下切好的腊鸡肉粒大火煸炒至出油；（可加入豆瓣酱一起炒，会更有味儿一点哈～）
3. 烹入料酒、生抽、老抽，继续翻炒一会；
4. 在炒好的肉里加入开水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢慢焖；
5. 另外起一锅，烧水后将切成小块的青椒放入焯一下捞出备用；
6. 待汤汁剩三分之一时，加入青椒块，小火煮一会儿让辣椒吸收汤汁的味道，之后大火收汁儿即可。 小诀窍： 用清水浸泡腊鸡肉的时候，最好换一两次水，这样能更好地去除残留的腥味。在炒制过程中如果觉得干锅，可以适量添加开水。最后大火收汁时注意搅拌防止粘锅。 这个做法比较接近广东的做法，简单快熟。但是个人觉得缺了那么一点点味道。。。所以可以酌情加少许冰糖或白砂糖提味~~