制山楂有什么功效？
一、营养价值 1.糖类：可溶性糖（淀粉），不溶性糖（纤维素、木质素等） 2.脂类：三酰甘油、胆固醇、胡萝卜素等。 三酰甘油有减少血脂中脂蛋白的含量，降低血清总胆固醇和甘油三脂含量，预防动脉粥样硬化的作用；而胆固醇可能是形成山植酸、槲皮苷等活性成分的原料之一。
3.蛋白质与氨基酸：蛋白酶抑制因子，β-内酰胺酶，苯并二氮杂卓，苯二氮卓等。这些物质可能具有调节神经系统功能的作用。
4.微量元素：钙、镁、铁、锰锌等。其中钙是细胞膜不可缺少的成分，对肌肉收缩、神经冲动传递等有重要作用；锰是体内很多生化反应的催化剂，对脂肪酸、氨基酸、蛋白质以及核酸代谢都有直接或间接的作用；镁参与人体新陈代谢过程中许多酶的反应，增强机体抵抗力，特别是抵抗癌细胞的发生与发展。
5.其它成分：山梨糖醇、维生素B族及C等。 二、药用价值 1.化学成分：齐墩果酸、黄酮类等活性成分。
2.药理作用：抗氧化、调节血脂、降血压、降血糖、抗氧化动脉硬化、炎症反应等。 对心脏有一定的保护作用，对高血压、动脉粥样硬化有一定疗效。 三、食用方法 1.直接食用，取新鲜山楂适量，洗净，直接食用。或者将干山楂用开水冲泡代茶饮。
2.制成各种糕点糖果：如山楂饼、山楂糕、果丹皮、糖葫芦等。 不过，这里要提醒的是，孕妇不宜食用山楂，尤其是山楂片，因为当中含有人工色素、香料、防腐剂等添加剂。