死面面条怎么做好吃？
先上答案，死面面条最棒的做法是：刀削面！ 作为一个在北方从小打到大的孩子，对“死面的美味”有着不可磨灭的记忆与情结。
说到死面，得先从馒头、面条和饺子皮说起——这些面食都有一个共同的特性：需要在面团里加碱（发面），才能制作。加了碱的面团，通常都会呈黄色，若放在水里，则会慢慢散开，形成糊状；如果没有加碱或者加少了，那就成了没有发酵的“发面”，面团应该是白色且比较韧。 有发酵过的面粉做出来的食物口感会比较松软，如馒头、花卷等；而用没发酵的面粉做成的食物则更有嚼劲，如水饺、煎饺、烙饼以及我们今天的主角：刀削面、扯面、擀面皮。 这三大面食都属“死面”一类，主要指和面时不用酵母、小苏打之类用来发面的添加剂，而是将面粉中的淀粉和蛋白质自然结合，形成有弹性的面团，最终制成的食品。 我们可以发现死面类食物有一个共同特征——“筋道”！
那么，如何才能做出一盘好味的死面呢？我这里有个简易的评价标准。如果你做的死面子筋道、爽滑，且带有自然的麦香味，那基本上就成功了90%了！ 最后10%的口感，可以通过配料的搭配来优化——比如炸酱料、炒肉丝等等。
但要注意的是，无论你用何种方法去做死面，最终成品的颜色都应该呈自然的淡黄色，如果颜色太浅（不均匀）或是太深（黑乎乎的）都要注意调整配料的比例。