牛边怎么煮好吃？
这个问题太久了，好像回到过去。。。小时候在云南，过年时候才能吃到牛肉啊，每次都是先炸再卤，那味道现在想起来真是美好得不得了~~ 当时我们老家那里没有卖卤料的，所以自己弄，我记忆里印象最深的是把草果、八角、桂皮用油炸香，然后和生抽、老抽一起放进锅里熬，熬到香味四溢的时候加入切好的牛腱子肉，再熬一会就差不多了，然后把香料捞出来不用，卤水放到灶上慢慢炖，最后放盐调味就好了。
当然，最好吃的做法还是涮火锅，白水煮肉片，蘸着辣椒面吃，那味道，绝了！！ 后来离开家乡到了外地，也吃过很多地方的卤牛肉，最好吃的还是云南的，不过不是卤制的，是烤的（不知道是不是云南特有，反正其他地方没吃过）。
做法也很简单，烧一锅开水，把切好的牛腱子放进去，加入葱姜料酒去腥，大火煮开以后撇去浮沫，再转小火慢慢炖，直到用筷子能轻松插透就行啦～ 做涮羊肉用，可以切薄片，蘸着麻酱吃；或者切片加上黄瓜丝、葱丝、辣椒油拌成凉菜吃也很棒；最棒的做法当然是做成锅贴，薄薄的鸡蛋煎饼皮儿，包裹着鲜嫩的牛肉馅，煎熟了以后搭配豆腐脑一起吃，绝了！！！