螺丝酿怎么煮好吃？
螺丝酿是广西柳州最有特色的风味之一，很多人到柳州都会品尝这碗螺蛳酿。那么为什么螺狮酿会这么好吃呢？我觉得原因是多方面的：一、食材新鲜；二、制作工序考究（比如焯水和炸制就很有讲究）；三、佐料的搭配恰到好处；四、可能还有一点就是这碗菜很“称”我的胃口吧…… 下面我就分享一下我做的螺蛳酿具体的做法，喜欢的朋友们可以试一下哦！
【原料】螺蛳500g、小米椒8个、泡姜1块、蒜米3瓣、香菜1棵 【制作方法】
第一步：准备配料。将小米椒、泡姜和蒜米切碎待用。
第二步：处理螺蛳。用清水将螺蛳冲洗干净，然后捞出装入盆中，倒入没过螺蛳的开水，浸泡20分钟，接着捞出来清洗干净备用。注意一定要把螺蛳表面的粘液充分清洗掉。
第三步：烧水。锅中加入适量清水，大火烧热后，放入打散的鸡蛋，用筷子搅匀，等蛋花浮起来即可关火。 特别提示：这里使用的清水最好是刚烧开的，这样能确保温度足够高，让鸡蛋熟透。
第四步：炒辅料。另起锅，不放油，小火干锅煸香小米椒、泡姜和蒜米。 因为小米椒非常辣，所以我只放了一半进去，另外一部分留下来最后装饰用。
第五步：焖煮。把炒好的小米椒、泡姜和蒜米倒进砂锅，然后加入一勺豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、鸡粉和白砂糖调味，再把洗干净的螺蛳倒进去，盖上盖子，小火煮约十分钟。 这里要强调一下食盐的使用，因为在煮制的过程中，锅底会产生大量的盐分结晶，如果这时马上加盐，会导致食盐在锅里结块，很难溶解和均匀散布在汤汁里。所以食盐应该在出锅前五分钟再加入为宜。
第六步：成品。煮熟后的螺蛳颜色已经变成漂亮的翠绿色，看起来就很诱人。如果喜欢的话可以撒少许葱花或者香菜末进行点缀。一碗香辣美味的螺丝酿就可以上桌啦！ 小贴士： 1、由于螺蛳含有大量的蛋白质和氨基酸，比较容易腐败变坏，因此最好一次不要买太多，现买现吃。如果在吃不完的情况下，可以把剩下的螺蛳煮熟，装入保鲜袋中密封好，放冰箱冷冻起来，下次再吃。不过再次食用的时候一定要高温蒸煮，确保煮熟煮透。
2、处理螺蛳的时候，为了彻底清除泥沙，需要用干净的抹布用力搓洗螺蛳表面，再用流水反复冲洗几遍，这样才能将淤泥冲干净。