安康鱼和什么好吃的？
我是吃了很多地方的安康鱼，但是最让我念念不忘的还是老家那口大锅炖的！ 要说这鱼嘛，其实个头不是特别大的，一般就是一斤左右的，不过很多刺，鱼肉是雪白雪白的，没有什么腥味，骨头也比较多，用来熬汤是非常不错的选择。
我小时候是在南方长大的，不太喜欢吃这个，觉得有点腥而且刺也多，后来回到北方读书后才知道什么是好吃，原来是可以把鱼放进锅里直接炖啊！ 家里用的锅是大铁锅，我爸自己烧柴火炖的，当时不知道这是什么鱼，只看到铁锅上面冒烟了，然后我妈就把刚刚砍过来的柴火丢进去，不一会就香味四溢了，我馋得口水都流出来了。
等到开饭的时候，一大锅金黄的汤，表面有一层明油，喝起来味道真的鲜到了心里去，鱼肉也是软烂滑嫩的，用筷子轻轻一撩就在碗里晃来晃去了，当时我也不知道这是什么鱼，只是觉得这鱼好聪明，放在锅里自己会游动，呵呵。
后来出来外地工作，也曾经到超市买过冷冻的安康鱼回家炖着吃了，但是总觉得不够香，也没有那种自家做的鲜嫩可口，可能最大的区别就在于自家用锅炖的时候会有锅巴，而且越煮越浓醇，但外面买的冻鱼是用高压锅压的，没有那个口感。
记得有一次我回南方，在码头上见到有大块大块的石斑鱼，跟老板砍价后买了几条，带回去给我妈做红烧石斑鱼，结果我妈说我乱花钱，这么贵的鱼怎么吃，要知道那时候我可是一分钱没赚的呀，真是伤脑筋。
安康鱼又名安康虾、虾郎鱼等，属鲤形目、鲤科、安康鱼属，是池塘养殖鲤鱼、鲫鱼等的优良混养品种。在我国南北均有自然分布，主要生活于静水池塘、湖泊和水库等，多栖息水生植物繁茂的水草间隙，并经常钻入污泥中，冬季栖息在池塘或湖泊的底部，不作长距离转移。
安康鱼体长梭形、稍扁平，头小，口裂较小，上下唇不相连接。全身光滑无鳞，胸腹部裸露无脂鳍，背鳍长，胸鳍、臀鳍和尾鳍发达无须。体背黑色，腹部白色，体侧有4块黑斑，形态十分奇特，被人们称为有鱼身而无鱼鳞的“黑包白”鱼。其肉肥嫩，营养丰富，是一种有很高开发价值的优良鱼类。
安康鱼喜栖息在淤泥、水草丛生及多腐殖质的静水池塘中，性情胆小而活泼，成鱼昼伏夜出，幼鱼则于近中午及黄昏时分出来觅食。食性广而杂，属腐生性杂食性鱼类，主要以水生昆虫幼虫、螺、蚬、水生寡毛类、甲壳类、藻类、腐殖质及天然颗粒饲料等为食。
安康鱼繁殖力较强，每年6-9月为繁殖期，怀卵量为5000-3万。其繁殖习性与鲤、鲫鱼相仿，在水草丛生及淤泥等处产卵，产卵时雌鱼选择水草丛生和河底有淤泥的静水处，用尾鳍筑池，产卵于其中，卵呈黏性，黏附于水草上。人工养殖条件下，将性腺发育良好的亲鱼放入草丛繁育池中，5-6天即可产卵。
安康鱼苗出池后即钻入淤泥或水草中，常在有腐殖质处取食。人工饲养时，投喂生谷、麸皮、蚕蛹、蚯蚓、鱼粉、鱼虾、切碎的螺蚌、煮熟的干昆虫、商品龟鳖饲料等。每5天投喂1次，每次投喂量为幼鱼总体重的20%。
