蘑菇怎么炸酱好吃？
我奶奶年轻的时候，家里穷，连饭都吃不饱，但是特别爱吃酱，于是就想出了一个绝妙的办法——自己做菌酱。 她做的菌酱和买的菌酱味道可不一样。买来的菌酱是咸的、甜的，或者里面有肉丁、鸡蛋的。而奶奶做的菌酱是纯自然的鲜香，有点像海鲜酱的味道，不过更清爽。 用小碗调一碗炸酱，再配点黄瓜丝儿、葱丝儿，那个香味啊，简直了！ 我小时候最幸福的时光就是周末早晨，一觉醒来，桌上放着热气腾腾的馒头，掰开沾着豆瓣酱吃，那感觉现在想想幸福得掉眼泪。
后来有了微波炉，我就把馒头上抹点炸酱，进去叮一下就搞定。那可真是美味极了~
后来年纪渐长，外面的美食越来越多，我也去过更多的餐厅吃饭。不过让我念念不忘的，还是奶奶做的炸酱。 前两年回北京看我奶奶。我问她还会不会做炸酱了。她说会啊。第二天就给我端了一碗，说这次多放点儿酱。我吃着这久违的味道，泪流满面。
【用料】 黄豆酱（甜面酱也行）4勺 大酱1勺 干辣椒5-6个 花椒20粒左右 八角1个 姜3片 香叶两片 丁香8-9颗 草果一个 桂皮一小块 小茴香少许 酱油适量 盐少量
①把香料用清水洗净，然后用开水焯一下（去异味）
②锅中热油，放入姜末爆香后捞出不要。然后放入辣椒、花椒等香料煸炒出香味。
③加入黄豆酱或大酱，翻炒至香甜四溢，并且颜色变深。
④最后加入适量的清水，以漫过食材为宜，调入适量的生抽和少量的盐，大火煮开后转小火焖半个小时即可！
如果喜欢酱香味足一点的，可以多加一些酱。但酱太多，容易糊哦~