无锡酱排骨在哪？
无锡酱排骨
无锡酱排骨始创于清光绪五年（1879），当时在当时称作京口酒楼。这家酒楼，当时有酱排骨、五香全鸡、水晶肴蹄，被称为京口三绝，是苏锡菜系的代表品种。其制作工艺也十分讲究。
制作工艺
选料
原料要选用常州溧阳、金坛、宜兴以及本地当年生的鲜活猪肉，其他产地的猪肉不可采用。分割剔骨时要选择肋骨部位，长12~15厘米，重100~150克。每一块生坯都要整条肋骨和相应部份的肋排带脊骨肉，使生坯既有一定的嚼劲又有适口的肉量，保证成菜后具有一定的品位要求。
配料
配料有红酱油，镇江香醋，糖色，白糖、精盐、料酒、生姜、葱，八角等调味品。
烹饪
烹饪过程有生坯腌制，烧焖上色等多道工序，前后要历时4~6个小时，生坯腌制2~4个小时，烧焖2个小时。
产品特点
成品无锡排骨色泽酱红，味道香鲜，排骨酥烂，口味带有五香味，无油腻感，是滋补佳品。