花甲家常怎么做好吃？
买回来的花甲放入清水中，加入少许香油，浸泡3-4个小时后捞起，用清水冲洗干净。 注意在清洗的过程中，不要用手去直接揉搓花甲，这样会很容易导致其张开壳，脱落内脏。 处理好的花甲清洗干净备用。（买回来的花甲一般都有泥沙，用流水的冲洗，可以很好的将其冲洗干净） 准备配料：小米椒5个，切圈；生姜切片；大蒜去皮，用刀背拍散；香葱切段；香菜洗净，切成段。 准备好以上的食材后，就可以开始爆炒了。锅烧热，倒入适量的油，烧至6成热时，放入姜、蒜和小米椒爆香。接着把花甲倒入锅中，大火翻炒至开口，调入生抽、老抽、盐、白糖炒匀入味。出锅前放入葱花和香菜段，拌均匀后即可装盘。 一盘美味的花甲就制作完成了～
小贴士： 1.在清理花甲的时候，可以用钳子夹住它的头，轻轻挤压，使其张开，再用水龙头冲洗，这样能很容易的将其清洗干净。
2.为了保持花甲鲜嫩的口感，不要用刀直接剁碎它的外壳，而是用流动的清水，不停地冲击，使其裂开，这样里面的肉比较容易出来。