葛粉怎么炮制好吃？
我是用凉开水泡的，这个办法很方便，效果也不错（至少是合格的）。 不过我吃过最好吃的葛粉，是在广西南宁吃过的凉拌葛粉。做法特别简单，就是把削了皮的丝瓜花和剁得细细的辣椒酱拌在葛粉里，用勺子舀着吃就行了。那口感真是棒极了！又滑又嫩，味道又清香。
另外我想起了我在泰国吃的炒河粉，也是把河粉和剁碎的辣椒、葱花、酸菜一起爆炒，那味道也很不错。所以我觉得如果能把这两种吃法结合起来就完美了——既保留了葛粉的原有风味，又加入了酸辣爽口的口感，简直是再棒不过了！
可惜回国后我试了很多次，要么是不成形，要么是颗粒分明，怎么也炒不出在泰国吃到的那种顺滑的口感来……唉，真的好怀念在泰国吃到的那碗炒河粉啊… 直到有一次，我用凉水先把葛粉调匀，再放到蒸锅上蒸熟。结果出来了一种类似于糯米藕的味道，粉粉的很软糯，但是又有淡淡的清香味儿……
哎嘿嘿，这感觉就像找到了初恋一样！酸酸甜甜，软软嫩嫩的，令人欲罢不能呀~ 我还试过其他不同的方法。例如用冷水或者清水将葛粉调成糊状，上锅蒸制而成；或者是直接用热水冲泡，让热量把葛粉烫熟。还有的人把葛粉调成面团状，上锅蒸制，然后再用刀切成薄片，上锅蒸制一次，让葛粉充分熟透。。。好复杂的样子有没有！其实我觉得这些办法都蛮不错的，各有特色，都很值得一试哦~