牛肉怎么抄最好吃？
首先在选料方面，买回来的牛肉先放到清水里浸泡出血水，大概两到三个小时。 然后捞出沥干水分备用。 接下来就是切了，切成薄片或者细丝，用盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉抓匀腌制15分钟以上（这一步是为了让牛肉更入味）上浆。 准备配料：葱切段、姜切片、蒜切片。
1. 锅中烧油，油温七成热的时候加入豆瓣酱、葱姜蒜爆香。 2. 随后倒入腌好的牛肉，大火翻炒均匀至全部变色。（注意这里一定要大火快炒，才能保证牛肉鲜嫩） 3. 接着添加热水，水量没过牛肉即可，同时调入剩下的所有调料，再次煮开以后转小火焖煮约半小时左右。 最后待汤汁收浓即可出锅装盘！
一盘色香味俱全的爆炒牛肉就做好了，是不是很简单呢～
小提示：
1. 腌制牛肉时，为了去腥可以去血水时可以同时加入少量白酒。
2. 爆炒的火候和时间都很重要，过火就会老，时间不够会不烂。