夏天肉骨头炖什么好吃？
说起汤喝，我可就不困了啊！我老家在东北，那可是盛产大骨头的地区啊（猪尾巴和脊骨），随便一个路边摊，可能老板和你都不认识，但是你可以相信他的手艺。他一定会做出让你流口水的排骨炖酸菜、排骨炖萝卜、排骨炖豆角、排骨炖土豆……等等等，你所能想到的各种蔬菜都可以放进去炖，那个味道，啧啧啧，绝绝子啊！ 不过我自从到了南方，这种好日子就结束了。因为我发现，这里的人并不像我的家乡那样直接炖骨头，这里的馆子里面卖的汤，其实都是在清水里稍微勾兑过的，没有那种浓郁的香气，也不那么油厚，反正和我记忆中家里的那个味道差得远。
后来，我来广东定居了，才发现原来老饕们是有自己炖汤的方法的。比如，我在广州的一家老字号里面点了一个煲汤，上来的碗里满满的一份料，据说这个汤还分男女饮用的，男喝鸡汤，女喝鸽汤。虽然味道确实很鲜，但是和我的家乡相比，总觉得缺了点什么。 后来我去了汕头，才知道原来那里才是真正的美食天堂。随便进一个街边小店，就可以看到桌上放着一口烧柴火的大锅，锅底还有厚厚的焦糊底儿呢，而旁边的空盆里，放着切好的姜块和鲜葱白。店里只有四张桌子，但是生意却非常好，客人来了基本都是站着吃的。我仔细打量了一下桌面，发现每碗汤都有几片姜片和两根小葱提香，而且看起来油亮亮的，闻起来那叫一个香！我问店主人这是什么汤，他说“清补凉”。
回到杭州后，我就试着自己做清补凉，结果还真让我做出来了，不过我觉得还是潮汕那边做出来的更地道些。 后来我还尝试着自己做鱼汤。先把鱼放在热油锅里煎一下，然后再把淘洗干净的米倒进去一起煮，熬个二十分钟就差不多了，最后撒上一层葱花，香喷喷的鱼汤就做好了。 我媳妇说这个味道和她妈妈做的差不多，看来我是找对路子了。