清炖牛鞭 原料：熟牛鞭500克，花生米30克，生姜2～3片。
制作：花生衣洗净，浸泡待用；将生牛鞭用开水浸炖至软烂后捞起，用刀剁成碎屑备用；再把生姜放入砂锅垫底，然后将以上原料放入锅内，加清水适量，文火煎煮，调入精盐、葱花或香菜，饮汤吃牛鞭。
功效：补肾、益精、养血。适用于肾虚劳损、腰膝酸痛、筋骨痿弱、耳鸣耳聋及小儿囟门不合等症。
备注：①《饮食须知》：“牛肉补脾胃，益气力，大利水气；”
②《本草经疏》：“牛髓，甘温无毒，主补中，填骨髓，续绝伤，能滋润五脏。” 本品为牛的雄性生殖器官。由于部位敏感，难于处理，多熬制成中药使用。功能主治：补肾壮阳，益精填髓。用于阳痿遗精，早泄，白带过量，小便频繁，腰酸乏力，头晕眼花，耳鸣耳聋等。
1.《中国药典》：“补肾阳，益精血。治肾虚阳痿，遗精，不育，宫颈炎，子宫内膜炎。” 2.《中药大辞典》 “治肾阳虚，阳痿，遗精，白带异常，小便频数。”“治虚弱劳损，腰膝酸软，耳聋目眩。” 3.《中华本草》：“补肾阳；益精血。主治肾虚阳痿；早泄；遗精；白带过多；腰痛膝冷；耳鸣耳聋。”
曲世珍优质答主牛鞭食疗功效
中医认为牛鞭能补肾壮阳、养身生肌。《本草逢原》言其：“补肾壮阳”；《本草纲目拾遗》言其：“补肾虚，兴阳事”。《医林纂要》称其：“固下元，壮筋骨，止遗溺”。《药性考》言其：“益精，壮阳，强志，填骨髓，实筋骨，坚发”。现代营养学认为，牛鞭含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、激素等成分，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛鞭虽有如此功效，但本品性热，有便结、口干、咽痛者则不宜食用。
牛鞭怎么做好吃
1、神仙牛鞭汤
主料：牛鞭、牛腰子各250克。
辅料：猪肚250克，生姜15克，黄酒、盐各适量。
做法：
（1）将牛鞭、牛腰子、猪肚分别洗净，锅内加水，放入牛鞭、牛腰子、猪肚，煮沸后捞出，用凉水漂洗，将牛鞭、猪肚切成粗丝，牛腰子切片，姜切片。
（2）将切好的牛肉鞭、猪肚丝、牛腰子片、姜片一同放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮1小时余，至汤汁减少一半时，调入黄酒、盐即可食用。
温馨提示：男女老幼皆可每日早、晚2次分食。
2、山药炖牛鞭
主料：牛鞭500克，山药250克，北芪100克，淮山50克，去核红枣10枚。
辅料：适量黄酒、盐。
做法：
将牛鞭反复用热水焯至无血水，山药、牛鞭、北芪、淮山和红枣洗净。将全部材料置入炖盅内，注入适量清水，隔水炖4小时，加入适量盐调味即成。
3、人参牛鞭
主料：牛鞭250克左右，生晒参15克，枸杞50克。
辅料：葱、姜、绍酒、盐、鸡油、汤油等。
做法：将牛鞭反复用热水焯至无血水，切段备用，生晒参切片，枸杞洗净备用。将全部材料置入锅内，注入适量清水，大火烧沸，小火焖煮约2小时，加入适量盐调味即成。
