这个笋啊，可吃的部分就是那笋尖了，就一块，所以很珍惜的。 做法很简单，就是白水煮一下，然后切好和泡好的黄豆一起下锅煮开以后小火焖着，中间记得加水啊（不然就会很干），最后加点葱花或者香菜，麻油拌一拌就很美味了～ 我觉得啊，这么煮着吃已经很好吃了，我喜欢吃带点嚼劲的笋，所以不喜欢把笋烧得很软糯，但每个人口感不一样嘛！所以如果喜欢软糯一点的多炖一会儿也很好吃哦～
不过我觉得光这样吃稍微有点清淡了，所以我还会配点辣椒酱或者剁辣酱一起吃，一口脆生的笋、一口软嫩的豆，味道真是棒极了！ 我自己做的辣椒酱呀，是用新鲜的红辣椒和大蒜一起剁碎，然后加入生抽、老抽、白醋、白糖和芝麻拌匀后放进干净无水的器皿里密封起来，两三天就可以吃到啦。
当然最过瘾的还是炒肉吃啦~~先把切好的瘦肉用生抽、老抽、生粉腌一会儿，热锅凉油滑炒熟待用，再爆香葱姜末，加少许豆瓣酱，然后下笋丁炒匀，再放少许白糖调味，记得要多炒一会儿让香味出来哦． 这么炒出来的笋香辣入味，真的很棒呢！
郗桂玲优质答主一、绿竹笋焖猪手
食材准备：猪手500克、绿竹笋150克、土豆150克、胡萝卜150克、洋葱40克、葱蒜适量、料酒6毫升、生抽8毫升、老抽10毫升、冰糖10克、姜5克、桂皮1片、八角2个、水2碗；
做法步骤：
1、处理猪手，首先将猪手斩成小块，洗干净，然后冷水下锅，大火煮开，煮出血沫，煮好后全部捞起沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜都去皮，然后和洋葱一起切成小块，绿竹笋放入开水中煮煮4分钟后泡凉切块，切好后全部装盘备用。
3、准备好所有需要的配料，葱蒜和姜都处理好备用，桂皮和八角洗干净。
4、起锅烧油，然后放入所有配料和冰糖翻炒3分钟，炒好后放入猪手翻炒3分钟，再加入生抽、老抽和料酒翻炒5分钟。
5、炒好后放入竹笋和水大火煮开，煮开后盖上盖子焖煮1小时，最后放入土豆和胡萝卜、洋葱再焖15分钟，焖制它们熟透后大火收汁翻炒均匀就可以了。
二、绿竹笋煲鸡
食材准备：350克鸡肉块、150克绿竹笋、2片生姜、适量的葱节、适量的食用盐、适量的生抽、适量的料酒。
做法步骤：
1、鸡肉洗净斩切小块，用沸水锅汆烫捞出再洗净备用，；绿竹笋去壳去老根后切滚刀块，锅内加水加少许食用盐烧沸后煮2分钟，捞出再用冷水浸泡备用。
2、鸡肉块放进焖锅内，加入生姜（拍碎）、葱节、食用盐、生抽、料酒等调味料，注入适量温水，盖上盖大火加热至沸腾。
3、沸腾后调转成小火再焖煮约15分钟左右，开盖加入绿竹笋煮沸，调转成大火收汁约1分钟左右即可。
