土豆粉热水泡还是凉水？
从食用的健康角度来说，应该用凉水泡。
用凉水泡，土豆中的淀粉可以充分溶于水中，用热水泡，只能泡出一部分淀粉，不能将土豆完全泡烂。如果等土豆泡烂了再煮，土豆就会断生，影响口感，而且不利于人体健康，因为生的马铃薯中龙葵碱含量非常高，而经过烹饪后龙葵碱含量降低，毒性下降，所以食用马铃薯还是要保证全熟。
从方便程度来说，用热水泡更好一些，但是土豆粉的食用价值不如鲜土豆，所以还是尽量少食用。
还有一种情况，就是直接用凉的马铃薯淀粉来做，这种情况就不用泡了。
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