油炸什么菇好吃？
平菇，香菇，白玉菇，金针菇都很适合油煎！ 平菇本身很鲜，经过高温油炸会变得香脆可口，像薯片一样，搭配辣椒面、花椒面、白芝麻一起食用，更添风味！ 但其实最经典的吃法还是油煎之后打一个鸡蛋，拌成面糊状，再均匀地沾上面糊下锅油炸，这样出来的平菇酥脆软嫩，香味扑鼻！
香菇也是经典中的经典了，干香菇泡开之后挤干水分，下锅油炸，炸至金黄酥脆，配上椒盐或者辣椒粉，一口咬下去就着酥酥脆脆的外皮，爆汁的快感在你口中蔓延开来~
除了单吃，还可以做个油焖香菇，同样精彩！先把香菇清洗干净切成块，然后用生抽、老抽、白糖、醋腌制片刻，下锅油炸至表面金黄，再加一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，小火焖煮收汁，最后淋上香油和葱花翻匀出锅，味道棒极了！
白玉菇看起来和普通蘑菇没什么差别，但其实它的菌盖和菌柄上皮膜很容易剥离，在油锅里烹制的时候，菌盖上那层滑滑的皮会吸饱汤汁变得软糯可口，一口下去满嘴爆香！ 不过最让人欲罢不能的要数金针菇了！撕掉外面一层薄薄的衣，放到锅里炸得酥脆，一口咬下去还能爆出汁水来，那可真是过瘾啊！
我最喜欢做的是香辣金针菇，先把切好的小米椒、小葱、蒜瓣用热油炝出香味，然后加入一勺老干妈炒出红油，再把金针菇倒进去，大火快炒几分钟让汤汁充分入味儿，一盘色香味俱全的下饭菜就出来啦！