牛腩可以炖什么好吃？
作为云南人，我好像没资格答这道题…不过既然邀请我了，就分享一下我觉得好吃的牛腩做法吧！ 首先，做牛腩最好的部位一定是牛腩块而不是牛腩丝。其次，一定要用压力锅来做！最后，调料一定别忘了放草果和白胡椒！
我做牛腩最喜欢用的食材是土豆和萝卜，所以最常用的搭配就是萝卜炖牛腩或者土豆炖牛腩。
先来说说萝卜炖牛腩的做法吧！把买来的牛腩洗净，切成适量大小，然后放进锅里用冷水煮出血水（边搅动边撇去浮沫）；
同时准备好香料，八角、桂皮、香叶、丁香用纱布包成香料包；
牛肉煮熟后捞出备用，取一块高压锅中垫上锅底，然后把香料包、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和清水倒入锅中，再把牛肋条肉放到上面，压熟为止（大概45分钟左右）；
时间到后打开锅盖，加入切好的白萝卜，再盖好盖子焖20分钟，最后加盐调味即可。 我最喜欢的吃法是用勺子舀着吃……
如果你觉得这样吃太单调的话，也可以切些葱花撒上，或者配点蘸水吃。
再来聊聊土豆炖牛腩。先把牛腩洗净后切成小块，然后用开水焯烫，捞出备用；
土豆去皮后冲洗干净，切成滚刀块；
准备一砂锅，注入适量高汤（没有就用白水吧），然后把牛腩、葱姜、花椒、八角、桂皮放入锅中，大火煮开后再小火慢炖一个小时左右；
另起锅，热油，放入豆瓣酱煸炒出香味后，注入高汤(或清水)，把汤汁煮滚后倒入砂锅中，把土豆放进去一起炖，待土豆软烂后，调入适量盐即可。 最后说说我在做牛腩时不会放（或很少放）的调料，鸡精、胡椒粉、味精、醋、韭菜花、芥末等等这些都不放。