兔肉怎么红烧好吃？
首先，兔肉比较娇气，腥味重、不好熟，所以做法还是比较讲究的，如果是自己在家做的话，建议提前用凉水浸泡出血水（我一般是晚上泡着，第二天就差不多血水泡出来了），期间多换几次水； 其次，由于兔肉含有肌间脂肪，比较细腻软嫩，所以红烧的时候最好少加水，或者只加少量的水，如果实在怕干锅，可以少加点啤酒，但是记住千万不可多加，否则会很难吃，而且会很腻； 最后一步是调味，由于兔肉本身味道不错，所以红烧的时候不需要加入太多调料，盐、生抽、老抽（可不加）、八角、桂皮、香叶、辣椒(可不加)就够了，太咸会影响成品的口感。
具体的做法如下：
1.准备好所有的食材后，开始处理兔肉。把兔肉切成大小适中的块状，然后用清水反复冲洗，洗掉黏液和血水后沥干备用；
2.锅内放入适量食用油，油热后将切好的姜丝、蒜片、干辣椒放进去炒香；
3.将清洗干净的兔肉下锅炒至变色后，倒入适量生抽、老抽，然后加入适量开水（一定要加开水，不然会爆锅！），八角、桂皮、香叶，大火焖煮半小时左右，期间注意观察，防止干锅；
4.半小时后，打开锅盖，调入白糖，小火继续炖半个小时，然后调入适量食盐，关火后让酱料的味道慢慢渗入兔肉中，等到温度不高时，尝一下味道，调整一下咸淡，最后撒上葱花即可出锅啦！ 一盘色香味俱全的红烧兔肉就出来啦！