红烧鲅鱼怎么做好吃又简单？
食材明细 鲅鱼一条500克左右 葱2颗切段，1颗切末 姜四片切末，一颗切片（用来做鱼汤） 蒜4瓣切末 干辣椒5个切节 料酒3勺 老抽半勺 生抽一勺 白砂糖少许 胡椒粉适量 陈醋和清水1：1 淀粉少量 盐适量 小葱2根切段，一棵切末 鸡精1小匙 做法步骤 将处理好的鲅鱼洗净，切大约三公分左右的段备用！用厨房纸巾擦干水分；准备葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、胡椒粒、老抽、生抽、糖、陈醋等辅料及调味料。 锅内放油烧至七成热，下鱼段炸至微黄，捞出控油待用 炸鱼时，最好选用多眼的疏孔锅，以利于热油中鱼块有充分的时间把多余的水分蒸发掉而使鱼肉酥脆。 如果怕炸的鱼会散开，可先将其切成几块再炸。鱼块下锅时，不要乱搅乱动，以防碎烂。油量宜多点，以防炸后油倒不出； 炸完鱼的油留着还可以做菜，所以不用放太多油啦！ 锅内留少量底油，下入葱姜爆香，然后放入煎过的鱼段炒匀，烹入料酒、白醋和适量开水；汤汁烧开后再煮约5分钟，加入胡椒粉、白糖、盐和味精调味，最后用水淀粉勾芡，收汁至浓即可起锅装盘了。 最后撒上葱花点缀一下就好啦~
小贴士 一定要先把水沥干哦不然炸了油就全弄没了.... 这道菜我比较喜欢最后淋一圈陈醋，特别香！ 我觉得这道菜不需要再加什么花椒大料什么的来提味，因为鱼本身就很鲜美而且这种油炸之后更香更好吃了啊哈哈～ 我是把葱白和葱绿分开的，这样吃起来口感更好咯^_^ 关于糖醋比列我觉得1：1比较好吧，如果嫌酸那就少一点醋嘛~