油闷笋 原料：鲜竹笋500克 调料：酱油、白糖、葱结、八角、淀粉、味精、麻油各适量 制法： ①将竹笋洗净后，切成块状，放入沸水锅中焯烫一下捞出沥干备用； ②起油锅，加入酱油、白糖、葱段和八角及少量清水，烧沸后改用小火焖入味； ③用调好的淀粉勾芡，使汤汁稠浓； ④另起锅，将汤汁倒入锅中，加味精调味后淋上麻油即可装盘。
腌笃鲜 原料：肥瘦猪肉250g，毛笋300g，火腿50g。 调料：食盐1匙，豆瓣酱1大匙，生姜4片，香葱2根。
做法： ①把猪肉洗净切成小块，下锅放适量水煮沸，去掉浮沫，再煮至熟透待用； ②毛笋去皮切小块，与熟肉一起放进容器里，加入所有调味料拌匀后，盖上盖子，入锅蒸1小时左右； ③取出撒葱花就可以吃了哦！
凉拌春笋 新鲜春笋500g 胡萝卜50g 香菜50g 辣椒油1小勺 盐1撮 生抽7~8勺 香醋5勺 芝麻油2勺 剁椒2勺 五香粉1/4勺 小麦面粉1勺 做法：所有的食材放在一起（除辣椒油外），拌均匀后腌制半小时。最后撒上小米椒段和葱花，浇上热辣的辣椒油就可以啦～
郦瑞彤优质答主春笋的吃法多样，可荤可素，可汤可炒。荤菜中，春笋与鲜肉、火腿、咸肉相配，味道清鲜，油润鲜红的肥肉与嫩黄清脆的竹笋互相映衬，十分悦目。素菜中，春笋与霉干菜、辣椒、香菇等拼配，亦是经济实惠的家常菜。汤菜中，春笋可与鸭、猪骨、鱼等合煮汤，鲜美非常。春笋炒肉丝：将竹笋去皮洗净切成丝，炒锅烧热，放入油，待油5成热时倒入肉丝煸炒至色白，放入笋丝，加料酒、糖、酱油、精盐炒透入味，用水淀粉勾芡即成。此菜黄白分明、味鲜鲜嫩脆美。春笋炒韭菜：竹笋去皮洗净切成丝备用；韭菜去老叶洗净切3厘米段；炒锅烧热，放入油，烧热后倒入笋丝煸炒片刻，加高汤、味精、精盐炒匀，加入韭菜段炒透拌匀即成。此菜黄绿分明、清脆鲜嫩爽口。春笋炖排骨：竹笋去皮洗净放入锅中焯2分钟，捞出切成片；排骨洗净切块放入沸水中焯去血水；炒锅烧热，放入油，烧热后倒入排骨、八角煸炒，加入料酒、糖、酱油炒上色，在放入笋片炒片刻，加清水炖煮，大火烧开撇去浮沫，加盖转小火继续炖40分钟到排骨熟透，笋片酥烂时，加盐调味，撒上胡椒粉即成。此菜清鲜味道，肉嫩笋酥，营养丰富，具有生津止渴、滋阴养胃之功效。
