白米饭怎么蒸好吃？
如何蒸出软糯香甜的好大米饭 1.洗米：将大米放入清水中浸泡一个小时，清洗干净后控水沥干备用；
2.煮饭：锅中加入底油，冷锅冷油下入大米，开小火慢慢翻炒，同时注意用勺子舀起流动的米汤淋入锅中，防止烧干，全程小火煎至米粒金黄、汤汁浓稠，关火焖5分钟使锅内的温度继续升高并利用余热使淀粉酶充分作用（这就是为什么要用冷水泡过的米，凉水下锅煮开之后不是立即搅散的原因）。
3.盛饭：打开盖子看到米饭已经蓬松柔软且带有光泽感，此时可以开盖搅拌一下让每一粒米都吸饱水分变软糯，然后用饭勺按压翻松使锅内的米饭均匀受热，最后盛出放凉就可以吃了！ 这样蒸出来的米饭蓬松酥脆，粒粒分明，有嚼劲且不会感到黏糊。想要吃到更香的米饭可以在炒制的过程中加入少许的植物油或者鸡蛋清来增香。