首先，要挑选好合适的食材。我一般用鸡腿来做炒香肠的食材，先把鸡腿洗干净，去掉骨头和油脂。然后切成适当的大小。 然后把切好的鸡肉放到碗里，加入少量的淀粉、酱油、蚝油、白砂糖以及料酒抓匀，腌制一个小时左右（这个时间可以去做其他的准备工作）。
接下来是煎炸。在锅中加入适量的油，等到油温升高以后，把腌好的鸡肉放进去开始煎炸，直到表面变成金黄色，就代表差不多了。 接着是把刚才剩下的酱料汁倒进去，小火煮开，搅动一下防止粘底，等到香味四溢的时候，就可以关火了。 这里可以稍微撒一点白砂糖或者盐来提味。 最后就把切好的唐人神香肠倒入锅中，小火加热，不断翻炒。等到锅里的汤汁变得浓稠起来就可以了。 如果有砂锅的话最好用砂锅来熬，味道会更香。 做好的成品应该是这样的↓ 我一般会配着白米饭一起吃，香辣可口，特别下饭。
古姓优质答主做法一
1、准备好食材：唐人神火腿肠2-3根、尖椒半个、豆腐1小块、小葱一棵、大蒜数粒、生姜1小块、干辣椒2-3个、生抽、食盐、食用油。
2、尖椒洗净去籽切片，火腿肠切片，豆腐切片，小葱、生姜、大蒜、干辣椒切好备用。
3、热锅放油，油温六成热时放入姜片、蒜粒、干辣椒，爆香。
4、放入火腿肠煸炒出油并略微焦黄。
5、依次放入豆腐片和尖椒，继续煸炒2-3分钟。
6、最后放入葱白，调入适量生抽和食盐，炒匀即可出锅享用。
做法二
1、准备好食材：唐人神火腿肠几根、柿子椒2-3个、洋葱半个、五花肉2-3片、生姜1小块、干辣椒2-3个、生抽、老抽、食盐、食用油。
2、火腿肠切片，柿子椒去籽切瓣，洋葱切丝，五花肉切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
3、热锅放油，油热放入五花肉煸炒出油。
4、放入姜丝、干辣椒、洋葱丝煸炒一会。
5、放入火腿肠片继续煸炒。
6、最后放入柿子椒，调入适量生抽、老抽和食盐，炒熟即可出锅享用。
