福州鱼丸怎么打好吃？
首先要有好的原材料 买回家的鳗鱼处理干净，鱼肉部分剔除骨刺，再用清水冲洗干净；将鱼肉剁成细腻的鱼泥（有厨师机可以直接用厨师机打成泥）
接着开始打鱼丸 在鱼泥里加入盐、鸡精、胡椒粉充分搅匀后，加入泡打的淀粉搅匀上劲 然后把调好味的鱼糊装入容器内，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制几个小时 接下来就是制作水丸了 在小碗内加入面粉和生粉，混合均匀待用 把腌制到位的鱼泥搓成一个个大小适中的面团，再在手心轻轻按扁 锅内加水，大火煮沸后，改小火慢慢煮制，同时不断撇去浮沫 待汤色乳白后，用筷子夹起一个面剂，用手指轻轻按压，挤出一个小洞，然后迅速将手指伸入面剂中转动几下，这样就能形成内部带有空洞的水丸了，直到把所有面剂都做成水丸 做好的水丸连汤倒入准备好的面粉碗里，让每颗水丸上都裹上一层薄薄的粉芡 烧开水锅，把水丸一个一个慢慢地放入锅内，并用锅铲轻轻推动以防粘底 等到全部水丸浮起且成熟后，加入青菜继续煮1-2分钟，最后调入适量鸡汁便可关火出锅 做好的鱼丸清香爽滑，吃起来有点像虾米，但更有弹性而且不会嚼起来脸酸。