羊杂放什么菜好吃？
说起这个羊杂汤，真是一波二横三横四横啊！为啥说一波二横呢，因为我一个同学是回民，小时候住在一个大院子里，他们家开了一个回民餐厅，具体干嘛的我也不知道，反正经常看到叔叔阿姨做这个“炒羊杂”，大铁锅，炒着吃。 后来搬到别的城市去了，也就没有了联系。
说说这三横吧！第一横是在我做了酒店厨师以后，在切配间里发现有个坛子，问了领班才知道，以前有客人点这个“炒羊杂”的时候，厨房就会去街上买一点回来，用坛子泡着，味道还是挺不错的，但是数量很少，一般都不超过三个，所以叫做三横。 第二横是我自己做的，有一年我在饭店做厨师长，店里来了一位女士点了这个“炒羊杂”，我当时不知道怎么做，就打电话向我的一个做厨友请教，他告诉我就放点酸菜、粉条就可以做了（注：不是葱花），我按照他的方法做了，客人口味还真就是那样，不错。 第三横是我的拿手好戏“酱羊杂”，这个做法是我的创新，把洗好的羊杂用老卤水先腌一晚上，第二天取出来晾干水分，然后用油煸香，佐以葱姜蒜沫、豆瓣酱等佐料炒香，加入高汤或者开水炖上半小时，美味佳肴就好了。