猪胰腺制作什么作用？
据有关食物成分表记载，每100克的猪胰中含蛋白质7.4克，脂肪0.3克，碳水化物8克，热能109.6千卡；含矿物质锰41毫克，磷39毫克，钙10毫克，铁2.9毫克，锌1.67毫克，铜0.51毫克，锰0.04毫克。
制作什么作用：用于虚劳咳嗽，疳积，水肿，脚气，淋浊等症。
据《本草拾遗》记载：“治久嗽，酒色黄体内热，咽喉热，捣碎水洗亦佳。”《本草蒙筌》也说：“猪胰治肺痿痰嗽，热痰作嗽者宜之。”所以历代医药典籍和《本草纲目》里都认为它可治咳嗽，尤其久咳者宜食之。
《医林纂要》：“润肺和胃，开气，化痰，补脾，止咳，解毒。”
治吐血，便血，水痢，消渴，风眼疮，痰饮，咳嗽，小儿疳积，痈疽，疥癣，肌肤湿毒，乳喉肿痛，喉痹，牙痛。
猪胰营养丰富，对皮肤干燥、头发干枯，肠胃消化不良，肥胖症，糖尿病有较好的疗效；对膀胱癌、肺癌、直肠癌等亦有一定的疗效。
推荐菜式：
1、 猪胰炖川贝：中医认为，川贝性味功能皆佳，为清火润肺化痰止咳上等药材，《神农本草经》列为上品，称其“主肺痈咳唾腥臭脓痰，鼻渊，鼻衄，吐血，咯血，肺痿，肺痈”。猪胰炖川贝的功效在于清热润肺止咳化痰，适用于肺燥咳嗽，痰中带血，咳嗽咯血，鼻咽干燥，热结便秘，咽喉肿痛，舌质红，苔黄燥，干咳者服用效果更佳。
2、 猪胰炖菠菜：猪胰是一种蛋白质丰富的动物性药物，性平味甘、寒。归胃、肺、脾、肾经；具有补虚润肺、止咳、降糖、解毒及调控体重作用。菠菜性味甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含有草酸，宜焯烫、烹饪，咸味菜宜少放盐。
小贴士：
吃猪的胃有哪些好处？
吃猪胃的好处有很多，最重要的有两个：1、有助于治疗糖尿病。2、有助于治疗胆囊炎。除了以上两方面的作用之外，适当吃猪胃还能够预防贫血，消除气血不足带来的身体不适。猪胃含有的丰富维生素A，还能够起到美容护肤的作用。
怎么挑选猪胃？
买猪胃一定要注意看外表有没有破损，有没有充血，有没有划伤，有没有脓肿痛的感觉。对于切开后的猪胃，要看边缘是否整齐，肉质是否饱满，有没有变萎缩，肉质如果已经发胀变质，则不可以购买。