我觉的螺蛳粉最配的是空心菜！
1、粉店买一碗螺蛳粉，粉里加鸡蛋，蔬菜，特别鲜； 2、自家做的时候，可以粉里放空心菜，然后打一个蛋进去，用筷子搅拌一下，让每根米粉都被蛋液包裹住，这样炒出来的粉会有蛋香而且不会老；
3、也可以粉里放青菜，我最喜欢吃的青菜是菠菜，炒之前用开水焯一下，颜色会很好看，吃起来也有软嫩的口感。除了青菜还可以放些豆芽类的小菜，总之根据自己喜好来搭配就好啦~
4、最后根据个人口味放一勺辣椒酱，喜欢吃辣的可以再放些干辣椒或者剁椒，好吃的螺蛳粉就这样完成啦~ 我每次自己煮螺蛳粉都会放很多蔬菜，感觉像盖世豪侠里的丐帮帮主洪七公，虽然外号叫做“臭蛤蟆”，但吃起东西来还是挺讲究的（毕竟是被五绝教出来的）～
单于雅锦优质答主一碗粉，几片酸笋，几片萝卜，几根油条，一些酸豆角，两勺辣椒酱，一些花生碎葱花......简单地把它们混合搅拌，一碗红通通，辣呼呼，酸笋味飘满整个鼻子的螺蛳粉就诞生了。吃上一口，你肯定会惊呼：这味道也太太太上头了！
螺蛳粉是广西的传统小吃，它以“闻着臭、吃着香”的独特口味，成为广西美食的一张名片。
其实螺蛳粉的灵魂是螺蛳汤，螺蛳粉好吃不好吃，全看这一“锅”汤。
做螺蛳粉时，将宰螺蛳、烧酸笋、泡豆角，做辣椒油等环节完成以后，再把陈葱、酸笋、老姜、草果、茶叶、八角、山奈以及炸好的螺蛳一起下锅，加水熬煮两个小时，再滤去渣滓，舀一勺煮螺蛳汤的原汁水，倒入煮熟的干米粉，再把酸豆角、花生、碎米粉、辣椒油等配料舀进粉里，一碗喷香的螺蛳粉就做好了。螺蛳粉的汤色鲜红，香气扑鼻！
吃螺蛳粉的时候，一定要大口快速吃完，吃慢了，粉会变硬变热，就会影响口感。
螺蛳粉因配料中有螺蛳汤而得名，它的汤主要用螺蛳、山奈、沙姜、八角、桂皮、花椒等多种天然香料和蔬菜、神秘的“腐竹酸”制成，螺蛳肉也是必不可少的一道香。
配料更是丰富、酸笋和萝卜干的酸味与新鲜生菜的清新相得益彰，木耳、牛肉，腐竹的香味等，将一锅汤衬托的香味浓郁，真是汤好喝，粉有嚼劲，配料更是丰富！
螺蛳粉不仅可以在店中堂食，经过改良的速食螺蛳粉，也流行过整个中国，在一些大学城里，学生购买了螺蛳粉，回到宿舍，根据包装上的说明，将调料包中的螺蛳汤包倒入烧开的水中，然后下入干米粉，再把配料包倒入粉中搅拌均匀，一碗速食螺蛳粉就做好了。
臭豆腐好吃不好闻，螺蛳粉的酸笋也是好吃臭着呢！那臭气，在空气好的地方，能扩散好几百米外都能闻到那臭味！虽然味道不好，但是营养价值很高，它含有植物蛋白、多种维生素和人体所需的矿物质，含有丰富的纤维素，具有宽中、下气、开胃、消食的功能。臭笋用它那臭气熏天的威力，成功得俘获人们味蕾！
螺蛳粉有着“臭名远扬”的名声，有着“臭不可闻”的味道，但吃上一口，你就会爱上它的味道，忘却了它“臭气熏天”的“罪过”！
