夏天猪脚炖什么好吃？
一、猪蹄的营养价值 1.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益的物质。它还具有丰富的胶原蛋白，能有效滋润肌肤，增强皮肤弹性，保持皮肤柔软和丰满。
2.猪蹄还含有碳水化合物，磷酸钙，钠盐，锌，铜，铁和骨胶原等多种营养成分，有助于老年人补充钙质，改善骨质疏松症状；对儿童有很好的营养价值，可帮助骨骼发育，促进生长。
3.猪蹄中的脂肪不同于动物性脂肪含量的特点。它是人体良好的生理脂肪。它不仅可以延缓机体衰老，而且还可以滋养肌肤，使皮肤细嫩光滑。它适合女性食用。
二、猪蹄的挑选技巧
1.新鲜猪蹄皮微透明，颜色呈淡黄色或浅粉红，质地较坚韧（如发亮）；变质的色泽暗红，无光泽，质地松软；劣质猪蹄的颜色呈深红色，有异味，带有胶质；若猪蹄被化学溶剂腐蚀会变黑，浸泡在水中会脱色，甚至溶解;如果猪蹄被漂白过，则闻起来有一股刺鼻的香味。
2.买猪蹄时，不要挑过于瘦的，也不要选看起来太白的猪蹄。
三、猪蹄的保存方法
1.新鲜的猪蹄洗净后放入冷水中煮沸，用文火煮5分钟左右后捞出冷却，然后将猪蹄浸入冷水中储存即可。
2.将猪蹄洗净放入锅中煮熟，然后放入冷藏室中冷冻。每次食用前，取出解冻，然后用大火蒸10分钟即可。
四、夏季吃猪蹄的注意事项
中医认为，猪蹄性平味甘咸，是一种含胶质很高的肉制品，具有补虚弱，填肾精，健腰脚的功效，但夏季天气炎热，不宜多吃。因为猪蹄中的胆固醇含量较高，每百克猪肉中含胆固醇168毫克，而猪蹄中的胆固醇含量更高，如果过多摄入，可能会导致血脂增高，进而诱发高脂血症。另外，猪蹄中的胶原蛋白虽是一种蛋白质，但能被人体吸收的部分并不多，所以吃猪蹄来美容的效果并不明显。对于患有痛风病的人而言，还应少吃猪蹄，以免加重病情。