土豆怎么才能切成丝？
刀工的巧妙在于厨师对所切原料的熟悉程度和精准拿捏以及对下刀角度、方向、力度等的合理运用。土豆是生活中常用食材，土豆丝更是家庭餐桌上常见的菜肴，土豆丝的粗细直接影响到成菜的口感和成菜速度，想要用土豆做一道地道的口感爽脆的酸辣土豆丝，精湛的刀工是不能或缺的。
土豆怎么才能切成丝？土豆切成丝的方法有三个关键：首先是土豆的品种选择，尽量选用外表、内里都是紫色的芽土豆。其次是土豆的预处理，土豆刨皮后必须先泡水，完全去除淀粉质，让土豆丝彻底吸饱水分。最后是刀工技法，下刀角度为45度正切，切土豆丝时手腕不动，靠小臂发力带动手腕前后拉拉小幅度运动切丝。
土豆怎么才能切成丝？正确操作要点：
土豆选择：在农村中有一种土豆是紫色的，我们管它叫红土豆，它也叫芽土豆，这种土豆非常新鲜，并且还是在土里生长，没有任何污染的土豆，所以营养价值和口感都是最好吃的，如果大家有条件的话，做土豆丝最好是用这种土豆来做，做出来的土豆丝的口感要更加的爽脆，味道也要更加的好吃土豆怎么才能切成丝。
去皮清洗浸泡：把土豆的皮削掉，这是第一步，然后把土豆清洗干净，再把它放到水中浸泡一会，浸泡土豆的目的是为了把淀粉泡出一部分，因为土豆中如果淀粉太多的话，做出来的土豆丝口感就不脆了，还有就是粘乎乎的特别不好吃，所以一定要吧土豆泡到水里去浸泡一会，泡半个小时左右就可以把它捞出来了。
土豆怎么才能切成丝？这三点做到，切的土豆丝非常细，并且土豆丝做出来也很脆爽。