酸菜泡什么最好吃？
我是北方人，喜欢吃酸菜饺子、酸菜炖粉条、杀猪菜（猪肉酸菜白肉）等等，但我最喜欢吃的还数酸菜馅的包子和馄饨； 做酸菜最好用的是东北大白菜，但外面卖的都不好吃，自己做的才好吃，我是在家里用大铁锅做的，方法是：把白菜去掉老帮后冲洗干净，用刀轻轻剁一下，放在锅里加入少许盐腌渍20分钟左右，然后挤掉水分拌上肉馅（猪绞肉更好吃），然后再加入少许酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻油等调料品，搅拌均匀后再放一段时间就可以包包子或者馄饨了。
我用的大馅包子器做出来的馅料是这种状态的就可以了。 我在北方家里做的时候都是直接在大铁锅上蒸，下面垫一张屉布防止粘锅，这样熟的快而且不会破。 做好的样子是这样的。 我在南方生活的时候就特别喜欢酸辣口味的东西，于是我就用酸菜和糯米粉做了酸汤水饺、酸汤米线，果然非常受欢迎！ 用酸菜和粉丝一起做酸汤豆腐脑也很好喝哦~ 在广东还学会了用酸菜和五花肉做腊肉的做法，把新鲜的五花肉用食盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、辣椒面、八角、桂皮腌制入味后晾干，然后把切好的酸菜和五花肉放入锅中加清水焖煮45分钟就完成了。 做好的腊肉表面会有一层透明的薄膜，用筷子夹住中间的地方，整个腊肉都会微微颤动。