什么干锅好吃？
重庆的麻辣干锅好吃，主要是香辣口味+麻和辣。 湖北潜江的牛油干锅不错，属于重油重辣的，有点火锅的感觉了； 四川的麻辣干锅也不错，属于偏麻辣的味道。 我比较喜欢吃湖南的干锅。 湘菜馆里的干锅主要产地是长沙，以干锅鸭头、鸡脚等为主打。
1、干锅牛蛙蛙肉质鲜美，营养又丰富，是一道很有营养的菜肴，加上辣椒烹制后更是让人欲罢不能！吃之前一定要先喝上一口浓郁的汤汁，回味无穷啊~~原料：牛蛙4只（大约600克），色拉油800克（约耗100克），干辣椒节250克，花椒50克，郫县豆瓣40克，姜块适量，葱段适量，料酒30克，精盐3克，胡椒粉2克，白糖15克，香油10克，味精3克。制作步骤：1、将牛蛙宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，加盐、胡椒粉拌匀。2、炒锅上火，放入色拉油烧至五成热，下入牛蛙小火浸炸至熟且表皮酥脆，捞出沥干油。3、锅内留底油，烧至六成热时，下郫县豆瓣、姜片、葱段、干辣椒节、花椒炒香出色，下入牛蛙翻炒均匀，调入料酒、白糖、味精、香油炒匀，出锅装盘即可。
2、干锅虾原料：鲜基围虾500g，芹菜30g，蒜粒1汤匙(15g)大葱白段20g，姜丝5g香菜少许调料：豆瓣酱1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)香醋1/2茶匙(3ml)，白砂糖1/2茶匙(3克)做法：1. 基围虾去须，除泥线，用清水冲洗干净。大蒜剥去外皮备用。锅中倒入水烧开后，放入处理好的基围虾焯水至变色，再捞出沥干水分备用。
2. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将豆瓣酱、葱白段和蒜粒放入锅中，炒香后放入芹菜段和姜丝翻炒两分钟，再放入生抽、糖、香醋和白砂糖搅匀，制成调味汁。
3. 在铁锅中加入少许油，待油热后将基围虾放入，煎至两面金黄后放入调味汁翻炒均匀，最后撒上香菜段即可。