金针菇要怎么煮才好吃？
我是很喜欢吃菇类的，平时生活中也是常常做，比如蟹味菇炒蛋、白玉菇排骨汤等等，所以也不至于说不会做，只是有时候做得不好吃就会觉得有点烦。 前阵子做了几次酱烧金针菇，味道还蛮不错的，所以就做了一些分享出来。 金针菇的做法其实很多，可以蒸可以炒还可以涮火锅，我最近比较喜欢做的是酱烧金针菇。
做法：准备适量金针菇和豆瓣酱，切好的姜蒜和葱花。2.锅中热油，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出红油（喜欢吃辣的可以放干辣椒）3.将洗净的金针菇放入锅中翻炒均匀4.加水没过食材表面，大火煮开，然后转中火炖5～8分钟左右，汤汁变浓稠就可以出锅了！ 这道菜的关键在于酱料，一定要炒出红油，这样吃起来才有味道，当然如果你有卤鸡脖或者其他下酒菜的经历也可以不用炒那么久。不过如果不喜欢吃太咸的话可以提前用清水浸泡一下酱料然后再烹调；这道菜最后勾芡的目的是让汤汁变得更浓郁，如果喜欢清爽一点也可以不勾芡。
金针菇营养丰富，味道鲜美，是餐桌上出镜率相当高的一种菌类。金针菇常被人叫做“益智菇”，含有18种氨基酸，包括人体自身不能合成的8种必需氨基酸。日本大学研究发现，金针菇中含有的真核嘧啶核苷酸，可促进儿童智力发育，成年人食用也能提高记忆力。此外，金针菇还具有促进大脑功能，抑制血脂升高、胆固醇积累等保健作用。
金针菇除了吃火锅时做配菜之外，最常吃的还有凉拌、煲汤和炒着吃，这些做法都能最大程度地发挥它鲜美的味道，又不失去营养。凉拌时，可以将金针菇焯过，捞出与切成丝的生芹菜、胡萝卜、青椒放在一起，加入蒜末和酱油、醋、盐、糖、香油等调味料拌匀；也可以直接干吃。煲汤时，可以与豆腐或者萝卜、玉米段加水炖煮，小火煮20分钟，加盐调味即可。此外，金针菇炒蛋、炒肉或素菜也鲜美可口。提醒一点，金针菇一定要吃新鲜的，干了之后做菜味道会变苦。
