怎么做火锅好吃？
一、锅底 很多人在家里做火锅的时候，往往把重心都放在了菜品的选择上，却忽视了至关重要的汤底，觉得只要在清汤里面加入各种蔬菜就万事大吉了。其实这样是远远不够的，因为清汤的味道比较淡，根本无法激发食材最鲜美的口感。
正确的做法应该是先在锅底里面添加适量的食用油，等油温升到五成左右的时候，把切好的葱姜和花椒放进去炝香，然后再加入适量的高汤煮开。当然你也可以直接把猪骨或者鸡架放入锅中炖出高汤来使用。最后往锅中撒一把胡椒粉，一份美味的底锅就这样做好了。
二、蘸料 一般来说，我们在外面吃火锅的时候，都会有一小碗免费的蘸料供顾客选择，比如麻酱，酱油醋以及辣椒油等等。但是大家有没有想过，这些蘸料究竟是怎么做出来的呢？ 首先我们要准备好芝麻酱，生抽和老陈醋，然后把这三种调料放在一个碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直到完全化开为止；接着再加入一小勺香油拌匀就可以了。
三、涮菜技巧 现在市面上的火锅店种类繁多，但无论是哪种店，在摆放菜品时都有自己的套路。一般来说都是按照荤素分开来摆放，这样做能够最大限度地保证味道的一致性。 除此之外还有很多讲究的地方需要注意，比如虾丸和鱼丸要摆放在最底部，这样可以防止它们在煮的过程中散掉；而肉丸类则要摆在靠上面的位置，这样才能让它充分熟透…… 在家做火锅还是挺简单的，只要掌握上面这三个小技巧，你就能做出一锅非常美味的火锅了！