这么煮鸭头好吃？
我是在成都上学的南京人，非常爱吃辣吃麻，但是比起成都人来说还是差好多（请别打我）。我喜欢在冬天窝在暖和的被子里看老版《封神演义》和《蜀山传》，一边吸着鼻子闻着被子上刚洗过的阳光的味道，然后流着口水想到隔壁寝室那个四川哥们儿碗里满满的一大碗冒菜…… 嗯，我是馋猫，我承认。
回到问题来，我做的卤菜里最好吃的是卤鸡翅，次之是卤耳根（就是成都人叫的响铃），再次之才是卤鸭头。做这个卤菜有个要点就是要放辣椒和花椒，但是千万别着急放，否则你得到的将会是一盆又麻又辣的汤汤水水，不，可能连汤都不剩了。（别问我怎么知道，问就是我试过）正确的做法是把这两种香料用纱布包起来，放入油锅中炸酥后捞起，这样香料的味道才能渗进去。
另外我觉得卤菜好吃还因为有一种特殊的香味，而这种香是我用普通调料无法勾出来的，后来我偶然发现用油炸香的花生米有一股特殊的香气，所以每次我都会多炒一些花生米备用。 嗯，我后来搬了新家，离学校远了，就再也尝不到那个味道了……