小剥皮鱼怎么做好吃？
1、将小黄鱼去鳞，开膛取出内脏，洗净沥干水； 2、生姜切丝待用； 3、锅内烧热油放入姜丝爆香，加入切好的葱白段炒香，然后倒入沥过水的黄鱼翻炒一会； 4、调入一匙料酒继续翻炒片刻； 5、往锅里注入水刚好淹住黄鱼即可盖上大火煮开，转小火煮五分钟左右至鱼肉变白色； 6、转旺火收汁，调入盐调味就可以起锅了； 小贴士
1、挑选小黄鱼要选肉质比较厚实的，这样吃起来才会比较香；
2、在炒小鱼的时候要用旺火快炒，这样鱼肉才不会变老影响口感；
3、做鱼时调入少许的糖可以去除鱼的腥味；
4、鱼汤很鲜美哦，喜欢可以多留些汤汁泡饭吃哈~~~
其实这个菜我是不大喜欢的，因为我不爱吃黄花鱼，但是为了这个菜谱我又不得不尝一下……不过味道真不错哟～ 黄花鱼营养丰富，富含蛋白质及多种矿物质和维生素，尤其钙、铁含量较高。民间常用于治疗贫血、失眠等症，对孕妇及儿童尤为适宜。而且它刺少肉嫩，滋味极其鲜美。
据《本草纲目》记载：“黄花有石花与沙鱼二种，入药当以沙鱼者为良”. “大黄鱼”亦称“大黄花鱼”，又称“石首鱼”;其形状特征为：体侧扁而短，尾鳍呈叉形;鳞细小，鳃膜灰白色;背鳍及臀鳍鳍条皆延至尾端;胸鳍较长，约与头长之半相等;腹鳍位于胸鳍底端;尾部各鳍均不突出;体背蓝黄色、背侧较深，体侧有4个黑色横斑;腹面银白色;头部上侧眼与下侧眼之间有一黑斑;吻部微尖;嘴较大，上下颌稍倾斜，舌发达;无齿。生活于近海底层咸淡水交汇处，秋末冬初从外海游向近岸产卵，春季又远游外海，以小鱼虾等动物性饵料为主食。分布辽宁、河北、山东、江苏及浙江沿海。