腌肉怎么炒菜好吃？
这可不是一般的腌菜，这是用绍兴酒来腌制过的蔬菜，在江南地区特别流行，被称为“醉”菜。 在制作这些美食的时候，要用到两种东西，一种是盐，另一种就是白酒了，用白酒和盐混合在一起，然后涂抹在蔬菜上，再进行腌制，这样才能得到最好的效果；
1.选料 做这道菜主要用的食材是青菜，另外还要加入少许的香干丝一起炒。 2.处理原料 青菜的处理方法很简单，把青菜洗干净之后沥干多余的水分就可以进行下一步了。香干需要切成细丝，这样更方便入味儿。
3.调味 接下来就要对食材进行调味了，取一个干净的碗，先把香干丝放进去，然后再加入少许的食盐，最后倒上适量的料酒或者白酒，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子，密封起来，放到一旁腌制半个小时左右。 （这里说的香料是指八角、桂皮等香料，其实这种食物本身没有什么特殊的香味儿，所以不需要加太多的香料，否则反而会影响成菜的风味）
5.烧制 最后把烧好的酱汁淋到菜上面，就可以吃到味道鲜美的醉菜了！ 我推荐的餐馆叫“老严醉鸡店”，这家店是在网上看到评价比较好的，价格方面稍微有点贵，但是菜的品质确实很好，而且种类也是比较多的。除了“醉鸡”之外，“醉排骨”“醉腰花”等等也很受欢迎。